冰激凌品类分析卖场、 平面布局、规划、设计、策划，新店、老店，动线、品类，调整、优化，新开中小型超市便利店策划。

　　据小茅i茅台公众号显示，茅台冰淇淋作为“i茅台”App上线的首款非酒类食品产品，上线分钟后就全部售罄，销售数量逾4万个，销售金额逾250万元。今天我们就一起分析下冰激凌品类。

　　随着经济的发展，我国人民家庭收入和家庭消费水平逐年提高，冰淇淋行业的市场规模增长迅速，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等5月18日发布的《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。

　　受到2020年初期的新冠疫情的影响，大家消费习惯发生了改变，现在中国冰淇淋线上线%的线%线上销售。线上销售占比提升迅猛，而且下线场景的占比还出现继续下降的趋势。

　　外资品牌和全国性品牌在冰淇淋市场占比份额共计70%。其中外资品牌代表有：和路雪、雀巢、明治、哈根达斯。全国性品牌代表有：伊利、蒙牛、天冰、红宝莱、龙凤、思念、德氏、光明。

　　线上冰淇淋的主要购买人群中女性占比超过七成，从历年的人均消费看，男性均高于女性消费者，可以看出男性更舍得花钱。

　　90后95后迅速增长占整体线上冰淇淋消费人数的三成，但是消费力最强的是70后至85后人群，与其他年龄层相比，90后及95后更具消费潜力。

　　冰淇凌消费者在口味上不在满足寻常味道，大家开始尝试购买一些小众口味，大家更喜欢巧克力口味冰淇淋，近三年来市场份额加速增大。

　　除了甜味冰淇淋，其他口味冰淇凌进入市场，咸味冰淇淋为代表的有海盐味、咸蛋黄味。大家喜欢的珍珠奶茶饮料也进入冰淇淋圈，成为2019年增长最快的小众口味。

　　低糖、低脂、无添加的健康趋势进入冰淇淋界，具有这些概念的冰淇凌销量增长突出。90后及95后更关注低糖低脂的冰淇淋，哪怕他们在管理身材的时候，也会选择购买

　　冰淇凌消费者不仅爱吃高级进口品牌，也热衷于本土传统品牌。比如东北人童年的回忆老鼎丰和索菲亚就比较爆红，某音上的朋友们用勺子舀着吃的冰淇凌，由于份量大、平价等特点获得贪吃的冰淇淋友人们的心。

　　特别是咱们的故宫系列冰淇淋，称为景点冰淇淋级的天花板。这一举动直接带火了文创冰淇淋，许多游客出于好奇和打卡欲，在社交平台上发布各种美图。不仅是文化传承，也是增加了产品的趣味性。

　　在我们记忆中，大多数冰淇淋以牛奶味、巧克力味、传统水果味等为主，但这些常见的口味显然无法满足青年消费者。因此，品牌动起了猎奇口味、小众食材的念头。

　　添加植物奶是不少品牌研发新品的首选。应用植物奶的冰淇淋，迎合了当下消费者关心的“低脂”、“纯素”等元素。

　　除此之外，减糖、功能性、益生菌等概念的加入，表明着目前冰淇淋开始强调营养健康、基底替代、减少负担，这类健康冰淇淋的推出也在市场上成功塑造了健康理念。

　　尤其是在烘焙茶饮中，冰淇淋的应用更是潮流。冰淇淋＋甜点、冰淇淋＋面包、冰淇淋＋月饼、冰淇淋＋粽子ayx爱游戏、冰淇淋＋咖啡等组合形式，使冰淇淋不再是夏日解暑必备单品，逐渐变得日常化、甜品化。

　　品牌如何将口味、健康、颜值相结合，推出既好吃又好看，超市如何抓住产品的生命周期，做好商品的组合，才是需要深思并作出相应动作的。